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    乐虎手机官网蔬菜配送中心采收前后因素对蔬菜贮藏的影响

    采收前后因素对蔬菜贮藏的影响
        蔬菜种类不同,内含物质和组织结构不同,耐贮性不同,既就是同种蔬菜因生长环境不同,采前采后各种处理措施不同,耐贮性也有很大差异。因此,在蔬菜贮藏时,必须首先了解各种栽培因家,如果不考虑这些因素,一味追求贮藏技术,忽视先决条件,贮藏是很难成功的。
    一、采前因众的影响
        (一)蔬菜的生物学特性
        不同种类和品种的蔬菜,具有不同的遗传特性,由此决定了它们不同的代谢方式.表现出不同的品质特征和贮截性能。如叶菜
    类蔬菜表面积大,代谢旺盛,一般不耐贮藏。块茎、球茎类蔬菜,多了一个生理上的休眠阶段,最耐贮藏。菠菜以尖叶有刺品种耐藏。不耐贮藏的蔬菜一般多表现为组织蔬松.呼吸旺盛.失水快,所含的物质成分变化消耗快,因而品质下降也快。因此在蔬菜贮藏保鲜工作中选择耐贮品种十分重要。
        蔬菜的成熟度对其耐贮性有很大影响,成熟过度或成熟不足的蔬菜不耐贮藏。各种蔬菜的成熟度常以风味品质的优劣作为采
    收的首要依据。也可以蔬菜的生长期(即从开花到成熟所需的天数)作为采收的依据,不可过早或过晚采收。
        有的蔬菜本身含有特殊成分,如大蒜、葱头、蒜谷等含有大蒜素,这是一种具有强烈杀菌能力的含硫物质.凡含有大蒜素的蔬菜都不易染病,耐贮藏。组织中含有大量固形物(如淀粉等)的蔬菜,也较耐贮藏。
        (二)自然环境因幸
        1.地理条件
        生长在不同纬度及海拔高度的同一种蔬菜,由于温度、雨量、光照等气候条件的差异.其结构、成分、生理特性及耐贮性也随之改变。
        2.温度
        温度高,生长快,产品组织幼嫩,可溶性固形物含量低。昼夜温差大.生长发育良好,可溶性固形物含最高。不同季节、不同年份气温条件的差异,也会使产品特性发生变化。
        3.湿度
        高湿多雨,会便番茄干物质减少;气候潮湿,特别是采收季节阴凉多雨,使西瓜含掩盆降低,缺乏应有的色泽和风味,耐贮性差。但生长阶段雨水缺乏,常会影响某些矿物质元素的吸收,导致营养缺乏症,在贮藏中造成严重的损失。
        4.光照
        光照直接影响蔬菜干物质的积累,如生长期光照不良,不但蔬菜产量下降,而且干物质含量低,产品耐贮性差。
        (三)栽培管理条件
        栽培管理中的技术措施,如灌溉、施肥、整枝、打权等,均影响到蔬菜的化学成分、风味品质及耐贮性。http://www.xddncp.com/
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